Soju-Verkostung in der Brennerei - Geschichte von 3 Schweinen

Koreanischer Alkohol ist viel mehr als nur eine grüne Flasche Soju, bei der es sich um verdünntes Ethanol mit künstlichem Süßstoff handelt. Im Großen und Ganzen werden koreanische Alkohole in Tak-ju (ungefilterter Reiswein), Cheong-ju (gefilterter klarer Reiswein) und So-ju (destillierter Alkohol) unterteilt. Hier konzentrieren wir uns auf unsere Spezialität Soju, können aber auch andere Sorten probieren.

Samhae Soju war eine beliebte Spirituose der Adelsklasse der Joseon-Dynastie (1392–1894). Dieser luxuriöse Alkohol hatte Kultstatus erlangt, aber die Herstellung war so ressourcenintensiv (Reis), dass die Produktion bei Hungersnöten eingestellt werden musste. Der derzeitige Meister Hyeonjong Kim hatte mehr als 10 Jahre lang unter Meister Taeksang Kim gelernt und praktiziert, der das Rezept in der Familie geerbt und aufbewahrt hatte. Leider ist Meister Taeksang Kim im Jahr 2021 verstorben. Wir werden das Privileg haben, die Geschichte kennenzulernen.

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