Degustación de Soju en la Destilería - historia de 3 cerdos

El alcohol coreano es mucho más que una simple botella verde de soju, que es etanol diluido con edulcorante artificial. En términos generales, los alcoholes coreanos se dividen en Tak-ju (vino de arroz sin filtrar), Cheong-ju (vino de arroz claro filtrado) y So-ju (licor destilado). Aquí nos centraremos en nuestra especialidad, el soju, pero también podemos degustar otros tipos.

Samhae soju fue una elección de licor muy querida entre la clase noble de la dinastía Joseon (1392~1894). Este lujoso alcohol había causado seguidores de culto, pero la elaboración requería tantos recursos (arroz) que la producción tuvo que detenerse durante las hambrunas. El maestro actual, Hyeonjong Kim, aprendió y practicó durante más de 10 años con el maestro Taeksang Kim, quien heredó y mantuvo la receta en la familia. Lamentablemente, el maestro Taeksang Kim falleció en 2021. Tendremos el privilegio de saborear la historia.

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