Rue du dakgalbi dans le quartier de Myeongdong à Chuncheon (춘천 명동 닭갈비 골목)

Le Dakgalbi est un émincé de poulet que l’on fait mariner une journée dans un assaisonnement à base de pâte de piment rouge, on y ajoute ensuite du chou, des oignons verts, des patates douces, et de la pâte de riz en forme de cylindre, le tout est ensuite frit à votre table dans un grand plat en métal. De nos jours on commande plus volontiers la version sans os. On peut déguster le plat de la manière la plus simple ou entourer des bouchées dans des feuilles de laitue avant de les engloutir afin d’obtenir une sensation de croquant et de fraîcheur. Une fois le plat consommé on ajoute du riz sur la plaque en métal pour faire un riz sauté avec les restes de légumes et de sauce. Ce plat se commande par portion en fonction du nombre de personne, il est préférable de commander un plat pour deux personnes lorsque l’on vient à trois car les portions sont souvent généreuses.

Depuis des années la région de Chuncheon est spécialisée dans l’élevage de poulets, d’où la popularité du Dakgalbi. Le quartier du shopping de Chuncheon ne comptait au départ que trois restaurants proposant cette spécialité, ils sont aujourd’hui au nombre de 25.

En raison de la proximité des établissements, les prix sont quasiment les mêmes partout.