Деревня Идон кальби в Пхочхоне (포천 이동갈비마을)

Популярное в Корее блюдо из рёбрышек "Пхочхон идон кальби" впервые появилось в деревне, расположенной в местности Чанам-ри, Идон-мён, г. Пхочхон в провинции Кёнгидо. Она образовалась после открытия двух закусочных "Идон кальби чиб" и "Нытхари кальби чиб" в начале 1960-х годов. Существует мнение, что изначально слухи о замечательном вкусе "идон кальби" стали широко распространяться по всей стране группой альпинистов, которые заглянули сюда перекусить во время поднятия на горный пик Кукманбон в 1980-е годов. Название блюда связано с деревней "Пхочхон идон кальби", а также означает способ приготовления с помощью нанизывания кусочков мяса на зубочистку.

Главный секрет превосходного вкуса рёбрышек заключается в обжарке на дубовых углях замаринованного в течение суток отборного высококачественного мяса корейской говядины "хану" без добавления приправ на химической основе. Сочетание рёбрышек и кимчхи из редьки "тончхими" создают неповторимый вкус. Несмотря на то, что в последнее время из-за высокой себестоимости и дефицита "хану" всё чаще используется импортная говядина, благодаря фирменному рецепту вкус остаётся неизменным. Деревня "Пхочхон идон кальби" также славится корейской рисовой бражкой "Идон макколли" с приятным сладковатым привкусом.