韓国ビビンバガイド：地域別スタイル、おすすめ店、食べ方
ビビンバ（비빔밥）はご飯の上に味付けしたナムル、たいてい少量の肉、卵、そして一さじのコチュジャンを乗せ、食べる直前に食卓で混ぜて食べる料理です。名前の通りで、「ビビム」は混ぜる、「パプ」はご飯。伝統のビビンバは五色五味を備えるのが原則で、材料一つひとつが見た目と味の役割を担います。起源について全員が一致する説はありません。宮廷料理説、祭祀料理説、農繁期の一杯飯説などがあります。確かなのはビビンバは地域料理だということです。全州と晋州にそれぞれの古典スタイルがあり、石焼ビビンバ（돌솥비빔밥）は比較的新しい食堂の発明、1997年に大韓航空が導入した機内食ビビンバが世界に知られるきっかけになりました。このガイドでは主なスタイル、どこで食べるか、そして実際の混ぜ方を整理します。
ビビンバとは
関連スポット
全州と晋州：二つの古典スタイル
石焼、ヤンプン、その他の変形
ソウルでビビンバを上手に食べる
全州、ベジタリアンのコツ、混ぜ方
まとめ
韓国でビビンバを一回だけ食べるなら全州で食べてください。全州式は最も整理されたスタイルで、1952年創業の韓国家（ハングクチプ）など元祖級の店が今も営業中です。ソウル滞在なら仁寺洞が最も無難。古宮（コグン）仁寺洞店が全州式ビビンバを約13,000〜16,000ウォンで出します。じゅうじゅうとした石焼体験を望むなら、どの韓食店でも石焼ビビンバなら大丈夫。ベジタリアンは肉抜きで注文できる場合が多いですが、コチュジャンと出汁にイワシ醤油やイワシが入っているか必ず確認を。コチュジャンの量は悩み過ぎず、一さじ入れて混ぜて味を見て、足りなければ追加すればいいです。
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