韩国拌饭指南：地区风格、好店、怎么吃
拌饭（비빔밥）是在米饭上铺各色调味蔬菜（叫「南尔」）、通常加少量肉、一个鸡蛋和一勺辣椒酱（고추장），上桌后在桌上拌匀再吃。名字直译就是「混合的饭」——「비빔」是混合，「밥」是饭。传统拌饭讲究五色五味，每种食材在视觉和味觉上都各有角色。起源没有公认的单一说法，宫廷料理变形说、祭祀食物说、农忙一碗饭说都有人讲。可以确定的是，拌饭是地方菜。全州和晋州各有自己的古典风格，石锅拌饭（돌솥비빔밥）是比较现代的餐厅产物，而 1997 年大韩航空把拌饭做成机内餐这件事，是它走向国际的转折点。本指南讲清楚主要风格、各自该去哪里吃，以及拌的方法。
什么是拌饭
全州和晋州：两种古典风格
石锅、洋盆、和其他变种
在首尔吃拌饭
全州、素食提示、和怎么拌
总结
在韩国如果只能吃一次拌饭，去全州吃。全州风格是文献最完整的版本，几家原级老店比如 1952 年开业的韩国家至今还在做。如果留在首尔，仁寺洞最方便——古宫的仁寺洞分店出全州式拌饭，13,000-16,000 韩元一份。想要石锅滋滋作响的体验，任何一家韩餐厅的石锅拌饭就行。素食者通常可以点不加肉的版本，但要确认辣椒酱和汤底里没有凤尾鱼或鱼酱。辣椒酱的量别太纠结——先放一勺，拌匀，尝一口，不够再加。
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