Busan Cuisine Coréenne
Découvrez la richesse de la cuisine coréenne, du bibimbap et du BBQ coréen à la street food et aux spécialités régionales. Comparez restaurants, marchés et adresses locales avec menus, horaires, avis et conseils pratiques.
Aperçu
La cuisine de Busan est celle du port. Poisson cru (hoe), soupe de poisson épicée (maeuntang) et milmyeon (nouilles froides au blé) sont les trois incontournables.
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Pourquoi cette région
Jagalchi est le plus grand marché aux poissons de Corée, et la plupart des restaurants de Haeundae servent du hoe pêché le matin même. Busan est aussi la seule ville coréenne à posséder un quartier chinois qui remonte aux années 1880.
À voir
- Marché de Jagalchi — Au 1ᵉʳ étage, on choisit le poisson ; au 2ᵉ, on le déguste préparé. Le déjeuner est le créneau le plus actif.
- Marché de Guppo — À l'intérieur des terres par rapport à Jagalchi, prix de gros sur les poissons séchés et les coquillages.
- Ruelle Milmyeon de Choryang — Nouilles de blé froides, spécialité née des réfugiés de la guerre de Corée.
- Marché de Haeundae — Saucisses coréennes et crêpes aux fruits de mer à déguster après la plage.
Astuce: Chez Jagalchi, le poisson se facture au poids, pas à l'assiette. Mettez-vous d'accord sur le prix au kilo avant l'abattage.
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