韓國拌飯指南：地區風格、好店、怎麼吃
拌飯（비빔밥）是在白飯上鋪各色調味蔬菜（叫「南爾」）、通常加少量肉、一顆雞蛋和一匙辣椒醬（고추장），上桌後在桌上拌勻再吃。名字直譯就是「混合的飯」——「비빔」是混合，「밥」是飯。傳統拌飯講究五色五味，每種食材在視覺和味道上都有角色。起源沒有公認的單一說法，宮廷料理變形說、祭祀食物說、農忙一碗飯說都有人講。可以確定的是，拌飯是地方菜。全州和晉州各有自己的古典風格，石鍋拌飯（돌솥비빔밥）是比較現代的餐廳產物，而 1997 年大韓航空把拌飯做成機內餐這件事，是它走向國際的轉捩點。本指南講清楚主要風格、各自該去哪裡吃，以及拌的方法。
什麼是拌飯
全州和晉州：兩種古典風格
石鍋、洋盆、和其他變種
在首爾吃拌飯
全州、素食提示、和怎麼拌
總結
在韓國如果只能吃一次拌飯，去全州吃。全州風格是文獻最完整的版本，幾家原級老店比如 1952 年開業的韓國家現在也還在做。如果留在首爾，仁寺洞最方便——古宮的仁寺洞分店出全州式拌飯，13,000-16,000 韓元一份。想要石鍋滋滋作響的體驗，隨便哪間韓餐廳的石鍋拌飯都行。素食者通常可以點不加肉的版本，但要確認辣椒醬和湯底裡沒有鯷魚或魚露。辣椒醬的量別太糾結——先放一匙，拌勻，嚐一口，不夠再加。
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