韓國泡菜指南：種類、地區差異、去哪裡吃和帶回家
泡菜（김치）是韓國料理裡發酵蔬菜的總稱。外國人最熟悉的只是其中一種——辣的紅色白菜泡菜，幾乎每頓飯都會以小菜形式出現。那只是最常見的一種。這個類別涵蓋幾十種用不同蔬菜、不同調料、不同發酵時間做的醃菜。冬季為家庭備菜的「김장」（醃製泡菜）傳統在 2013 年被聯合國教科文組織列入人類非物質文化遺產名錄。韓國家庭通常在普通冰箱之外另設一台泡菜冰箱，因為味道和所需溫度不一樣。本指南會講主要種類、地區差異、哪裡能吃到或學到，以及怎麼帶回家。
泡菜到底是什麼
相關景點
你會遇到的主要種類
地區差異和 김장
去哪裡學或自己做
買和帶回家
總結
如果你只在餐廳遇到一小碟紅色泡菜，你看到的只是更廣泛傳統的一小片。去 Imun Seolnongtang 這樣的店點一份雪濃湯，看看蘿蔔泡菜怎麼改變湯的味道。在仁寺洞的泡菜博物館「뮤지엄김치간」花一個小時，能補足背景。如果真的喜歡，機場免稅店或樂天瑪特的真空包裝泡菜在多數國家可以放進托運行李帶回家——出發前先確認目的地的檢疫規則。大家最記得住的那種泡菜，往往是某個奶奶在김장季親手做的，作為遊客比較難接觸，但住韓屋民宿時可以問問看。
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