Полный гид по корейской уличной еде

Ттокпокки (떡볶이) — синоним корейской уличной еды. Жевательные палочки рисового пирога в сладко-остром соусе кочхуджан, обычно с рыбными котлетами и варёным яйцом. Каждый лоток имеет немного разный уровень остроты и сладости — найти свой любимый — часть удовольствия. Кимбап (김밥) — корейская версия суши-ролла, но с более богатой начинкой — от простой маринованной редьки и шпината до сыра, говядины и бесконечных вариаций. Самгак кимбап (삼각김밥) — это быстрая версия из магазинов. Шашлычки омук (어묵) плавают в тёплом бульоне — зимой глоток супа особенно согревает. Бульон обычно бесплатный; берите стаканчики рядом с лотком. Сундэ (순대) — это кровяная колбаса — свиные кишки, наполненные стеклянной лапшой и свиной кровью, приготовленные на пару, нарезанные и съеденные с солью или ссамджаном. Нежная текстура, классика традиционных рынков. Керранппан (계란빵) и хоток (호떡) — сладкие варианты — первый это кекс с целым яйцом внутри, второй — блинчик с начинкой из коричневого сахара и орехов.

Рынок Кванджан (광장시장) — самый известный продуктовый рынок Сеула. Биндэтток (빈대떡), блинчики из бобов мунг, жарятся на месте, хрустящие снаружи и мягкие внутри; маяк кимбап (마약김밥) крошечный, макается в васаби-соевый соус и вызывает привыкание. Рынок Намдэмун (남대문시장) огромен, со всеми видами снэков. Жареные пельмени, кальгуксу, хоток ручной работы — всё стоит попробовать. Рынок Тхонъин (통인시장) имеет уникальный опыт «досирак-кафе» — купите латунные жетоны и затем выбирайте блюда на разных лотках, чтобы составить свой собственный ланч-бокс. Этот интерактивный способ делает исследование рынка интереснее. В Пусане международный рынок (국제시장) и рынок Чагальчхи (자갈치시장) — рай для морской уличной еды. Свежее сашими, морепродукты на гриле, суп с рыбными котлетами — свежесть портового города здесь полностью проявляется. Традиционные рынки обычно открыты с 10 утра до вечера, могут быть закрыты по воскресеньям — проверьте часы работы перед поездкой.

Корейский жареный цыплёнок (치킨) не традиционная уличная еда, но с повсеместными куриными лотками теперь стал частью сцены. Двойная обжарка для хрустящей корочки с различными приправами — мёд-чеснок, сладко-острый, сырная пудра. Ккочи (꼬치) шашлычки разнообразны — куриные, из рисовых пирогов, из колбасок, политые разными соусами. Лотки ночных рынков в Хондэ и Итхэвоне предлагают наибольший выбор. Международные снэки типа крепов и яичных вафель также интегрировались в корейскую уличную сцену. Корейцы любят инновации — матча-вкус, клубника-сыр, сладко-солёные комбинации создаются постоянно. Зимой жареный батат (군고구마) и жареные каштаны (군밤) — согревающее присутствие на улице. Летом есть лотки бинсу (팥빙수) и различные виды мороженого. Современные ночные рынки, такие как рынок парка Ханган в Ёыйдо и у Тондэмун Дизайн Плаза, концентрируют различные креативные снэки.

Большинство лотков с уличной едой не принимают карты — подготовить наличные (мелкие купюры и монеты) необходимо. Есть на ходу в Корее на самом деле не очень принято — большинство людей стоят у лотка или находят место, чтобы сесть и поесть. На рынках обычно есть зоны для сидения. Укажите на желаемую еду, чтобы заказать — язык не проблема. Цены обычно чётко указаны, от 1000 до 5000 вон. Мусорные баки на корейских улицах редки; лотки обычно предоставляют место для выброса мусора, или вам нужно нести мусор с собой и выбросить в магазине. Для аллергиков: многие снэки содержат арахис, кунжут, морепродукты или сою. При сомнениях лучше избегать или подтвердить с помощью приложения-переводчика. Лучшее время для дегустации — с вечера до ночи — лотки рынка заполнены, ночные рынки оживлённые, атмосфера на пике.