La guía completa de la comida callejera coreana

El tteokbokki (떡볶이) es sinónimo de comida callejera coreana. Palitos de pastel de arroz masticables en una salsa gochujang dulce-picante, generalmente con pastel de pescado y huevo cocido. Cada puesto tiene niveles de picante y dulce ligeramente diferentes – encontrar tu favorito es parte de la diversión. El gimbap (김밥) es la versión coreana del rollo de sushi, pero con rellenos más ricos – desde simple rábano encurtido y espinacas hasta queso, carne de res y variaciones infinitas. El samgak gimbap (삼각김밥) es la versión rápida de las tiendas de conveniencia. Las brochetas de omuk (어묵) flotan en un caldo caliente – en invierno, un sorbo de sopa calienta especialmente el corazón. El caldo generalmente es gratis; sírvete con los vasos cerca del puesto. El sundae (순대) es morcilla – intestino de cerdo relleno de fideos de vidrio y sangre de cerdo, al vapor, cortado y comido con sal o ssamjang. Textura tierna, un clásico de los mercados tradicionales. El gyeranppang (계란빵) y el hotteok (호떡) son las opciones dulces – el primero es un bizcocho con un huevo entero dentro, el segundo un panqueque relleno de azúcar moreno y nueces.

El mercado Gwangjang (광장시장) es el mercado de comida más famoso de Seúl. Los bindaetteok (빈대떡), tortitas de frijoles mung, se fríen en el momento, crujientes por fuera y suaves por dentro; el mayak gimbap (마약김밥) es diminuto, sumergido en salsa de soja y wasabi que es adictivo. El mercado Namdaemun (남대문시장) es enorme, con todo tipo de snacks. Empanadillas fritas, kalguksu, hotteok hecho a mano, todo vale la pena probar. El mercado Tongin (통인시장) tiene la experiencia única del "dosirak café" – compra fichas de latón y luego elige platos en diferentes puestos para componer tu propia caja de almuerzo. Esta forma interactiva hace que explorar el mercado sea más divertido. En Busan, el mercado internacional (국제시장) y el mercado Jagalchi (자갈치시장) son el paraíso de la comida callejera de mariscos. Sashimi recién cortado, mariscos a la parrilla, sopa de pastel de pescado – la frescura de la ciudad portuaria se expresa plenamente aquí. Los mercados tradicionales generalmente abren de 10 de la mañana a la noche, pueden cerrar los domingos – verifica los horarios antes de ir.

El pollo frito coreano (치킨) no es comida callejera tradicional, pero con los puestos de pollo omnipresentes, ahora forma parte de la escena. Doble fritura crujiente con diferentes condimentos – miel-ajo, dulce-picante, polvo de queso. Los ggochi (꼬치) brochetas son variados – brochetas de pollo, de pastel de arroz, de salchicha, untados con diferentes salsas. Los puestos del mercado nocturno de Hongdae e Itaewon ofrecen la mayor variedad. Los snacks internacionales como crepes y egg waffles se han integrado en la escena callejera coreana. Los coreanos aman la innovación – sabor matcha, fresa-queso, combinaciones dulces-saladas se crean constantemente. En invierno, los boniatos asados (군고구마) y las castañas asadas (군밤) son presencias reconfortantes en la calle. En verano hay puestos de bingsu (팥빙수) y varios helados. Los mercados nocturnos modernos como el del parque Hangang de Yeouido y frente al Dongdaemun Design Plaza concentran diversos snacks creativos.

La mayoría de los puestos de comida callejera no aceptan tarjetas de crédito – preparar efectivo (billetes pequeños y monedas) es necesario. Comer caminando no es muy común en Corea – la mayoría de la gente se queda de pie cerca del puesto o encuentra un lugar para sentarse y comer. Los mercados generalmente tienen áreas de asientos. Señala la comida deseada para ordenar – el idioma no es problema. Los precios generalmente están claramente marcados, de 1.000 a 5.000 wones. Los botes de basura son raros en las calles coreanas; los puestos generalmente proporcionan un lugar para tirar la basura, o debes llevar tu basura y tirarla en una tienda de conveniencia. Para alérgicos: muchos snacks contienen cacahuetes, sésamo, mariscos o soja. En caso de duda, mejor evitar o confirmar con una app de traducción. El mejor momento para probar es del atardecer a la noche – los puestos del mercado están llenos, los mercados nocturnos animados, la atmósfera en su mejor momento.